Diesen Saft habe ich das erste Mal bei meiner Freundin Elsa
getrunken. Ich kenne sie noch nicht so lange, aber wir haben uns auf
Anhieb verstanden.
Elsa lebt in einer WG mit 3 weiteren Mitbewohnern & einer wilden,
aber doch sehr liebevollen Katze. Elsas Mitbewohner macht diesen Saft
immer, wenn ich zu Besuch bin. Dann philosophieren wir über das Leben
& lassen uns den Saft schmecken.
Dieser Saft steckt voller Vitamine & ist der Killer gegen alle winterlichen Bazillen. Prost.
Zutaten für etwa 800 ml:
4 mittelgroße Äpfel // 5 große Möhren // 2 Stangen Staudensellerie // 1
Stück Ingwer (1cm) // 1 vorgegarte Rote Bete // 1 – 2 EL Rapsöl
Alle festen Zutaten im Entsafter entsaften & anschließend mit dem Rapsöl vermengen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Matcha ist ein traditionelles Getränk aus Japan, welches aus
gemahlenen Grünteeblättern besteht. Buddhistische Mönche entdeckten
Matcha vor mehr als 800 Jahren als Meditationsgetränk.
Aufgrund seiner vielfältigen Inhaltsstoffe wird Matcha eine
lebensverlängernde & gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt. Matcha
enthält unter anderem Koffein und Aminosäuren, d.h. für den Körper sehr
verträglich gebundenes Koffein, Catechine, Antioxidantien (einer der
höchsten ORAC-Werte aller
Lebensmittel!), Chlorophyll, Proteine, Calcium, Eisen, Kalium, Vitamin A
(Beta-Karotin), B1, B2, B3, E & K. Er schmeckt leicht herb, ein
wenig grasig, etwa wie starker grüner Tee, nur weniger bitter.
Die Zubereitung erfolgt nicht wie üblich als Aufguss, sondern man nimmt
das gesamte pulverisierte Grünteeblatt in Wasser oder Pflanzenmilch
gelöst zu sich. Dafür wird etwa 1/2 TL Matchapulver mit etwa 80 °C
heißem Wasser oder Pflanzenmilch in 80 ml aufgelöst & mit einem Chasen aufgeschäumt.
Über den traditionellen Aufguss hinaus, lässt sich Matcha sehr
vielseitig in der Küche einsetzen. Ob in Smoothies, Müslis, Kuchen,
Schokolade, Desserts, Eis oder Salatsaucen, Matcha ist ein wahrer
Tausendsassa in der Küche.
Zutaten:
1 – 1/2 TL Matchapulver // 250 ml Pflanzendrink // 1/2 TL gemahlene Vanille // Agavendicksaft
Den Pfanzendrink erwärmen (nicht kochen). Das Matchapulver entweder
in eine Schüssel oder in einen leistungsstarken Mixer geben. Je nach dem
nun den erwärmten Pflanzendrink in die Schüssel geben & mit dem
Chasen aufschäumen oder im Mixer mixen. Die gemahlene Vanille
unterrühren & bei Belieben mit Agavendicksaft süßen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zum Frühstück trinke ich am liebsten Matcha-Latte, Kakao oder Tee.
Vor einiger Zeit bin ich durch Mady Morrison auf dieses Rezept
aufmerksam geworden. Mady Morrison ist Yogalehrerin mit einem
wunderbaren Yoga-YouTube-Channel, den ich regelmäßig besuche.
Das Rezept hat mich inspiriert & ich habe es in etwas abgewandelter
Form ausprobiert. Einfach lecker & sehr, sehr, sehr gesund. Ich
übertreibe nicht, denn Kurkuma zählt zu den bedeutendsten Heilpflanzen
überhaupt. Sein Bestandteil Kurkumin wirkt stark entzündungshemmend,
schmerzstillend, krebshemmend & leitet Schwermetalle aus dem Körper
aus.
Im Ayurveda, der traditionellen indischen Heilkunst, zählt es zu den
„heißen“ Gewürzen, denen eine reinigende & energiespendende Wirkung
zugesprochen wird.
Kurkuma ist hellgelb & gibt dem Curry seine charakteristische Farbe.
Es gibt ihn als frische Wurzel & gemahlen als Gewürz zu kaufen. Der
frische Wurzelstock hat einen harzigen, leicht brennenden Geschmack,
getrocknet schmeckt er mildwürzig & etwas bitter.
In der Küche wird Kurkuma vorwiegend für asiatische Gerichte verwendet.
Er passt gut zu Reis-, Kartoffel-, & Gemüsegerichten. Ähnlich wie
Ingwer-Wasser, kann man frischen Kurkuma mit Wasser aufgießen & als
Tee genießen.
Beim Einkauf sollte man auf Bioqualität zurückgreifen & ihn dunkel
& trocken lagern, da er sonst seine kräftige Farbe & das Aroma
verliert.
Zutaten:
300 ml Pfanzenmilch // 1 – 2 daumengroße Stücke Kurkuma // 1
daumengroßes Stück Ingwer // 1/2 TL Kokosöl // Bei Belieben:
Agavendicksaft // schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen // Zimt
Den Kurkuma & den Ingwer mit einer Gemüsebürste unter fließendem
Wasser abbürsten. Alternativ den Kurkuma & den Ingwer mit einem
Teelöffel schälen. Achtung! Dafür Handschuhe verwenden, weil Kurkuma
sehr stark abfärbt.
Alle Zutaten miteinander pürieren & in einen Topf geben. Die
Kurkumamilch kurz aufkochen & 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen
lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen & bei Belieben mit
Agavendicksaft, Pfeffer & etwas Zimt abschmecken.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Für einen gemütlichen Abend mit Freunden habe ich diesen Punsch gemacht.
Punsch heißt übersetzt ‚fünf‘ & besteht daher üblicherweise aus 5
Zutaten (Arrak, Zucker, Zitronen, Tee oder Wasser & Gewürzen).
Ursprünglich aus Indien stammend ist dieses Mixgetränk ideal für kühle
Tage.
Zutaten für 1,2 l:
1 Bio-Orange // 500 ml Orangensaft // 500 ml Traubensaft oder veganer
Rotwein // 100 ml Granatapfel Direktsaft // 2 Zimtstangen // 6
Gewürznelken // 1 Sternanis // bei Belieben 5 EL Orangenlikör
Die Orange gründlich unter heißem Wasser abwaschen & abtrocknen.
Anschließend die Schale mit einem Zestenreißer mit gleichmäßigem Druck
in dünnen Streifen abziehen. Die Zesten mit den übrigen Zutaten in einen
großen Topf geben. Kurz aufkochen & zugedeckt bei milder Hitze 15
Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen & den Punsch
erneut kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Orange in Scheiben
schneiden, in den Punsch geben & heiß servieren.
Zubereitungszeit: 10 Minuten + 20 Minuten Ziehzeit
Dies ist ein Rezept von Surdham Göb, einem veganen Kochbuchautor. Ich habe es etwas abgewandelt.
Zutaten für 4 Personen:
125 g Vollkornreis // 125 g Wildreis // 4 EL Öl // Salz // 150 g
Buschbohnen // 1 Möhre // 15 g Ingwer // 1 kleine rote Chilschote // 4
EL Tamari (Sojasoße) // 1 EL Agavendicksaft // 1 EL Sambal Oelek // 1 EL
Tomatenmark // 1 Bund glatte Petersilie // 1 Bund frischer Koriander
FÜR DEN TOFU:
400 g Tofu // Öl // 200 ml Orangensaft // 80 ml Tamari // 1 Orange
FÜR DEN SALAT:
2 kleine Kohlrabi // 2 rote Äpfel // 1/2 Bund glatte Petersilie // Saft von 1 Zitrone // 3 EL Öl // Salz // 5 EL Kürbiskerne
Den Reis mischen & nach Packungsanleitung kochen. Danach
abgießen, mit 3 EL Öl vermengen, mit dem Salz würzen & abkühlen
lassen. Die Bohnen & die Möhren putzen & sehr fein schneiden.
Den Ingwer mit einem Teelöffel abschaben. Die Chili waschen &
zusammen mit dem Ingwer fein hacken. Das restliche Öl in einer großen
Pfanne erhitzen & das Gemüse darin anbraten. Nun den ausgekühlten
Reis hinzugeben. Die Sojasoße (4 EL), den Agavendicksaft, das Sambal
& das Tomatenmark zugeben & so lange braten, bis der Reis heiß
ist. Die Kräuter waschen & hacken.
Den Tofu in Würfel schneiden. Mit dem Öl, der restlichen Sojasoße &
dem Orangensaft in eine Pfanne geben. Anschließend die Soße komplett
einkochen lassen. Dann den Tofu 3 weitere Minuten braten. Die Pfanne vom
Herd nehmen. Die Orange filetieren & in die noch heiße Pfanne zum
Reis geben.
Den Kohlrabi schälen & in dünne Scheiben hobeln. Die Äpfel waschen,
entkernen & ebenfalls fein hobeln. Mit dem Zitronensaft, der
gehackten Petersilie, dem Öl & dem Salz vermengen. Eine kleine
Pfanne erhitzen, die Kürbiskerne darin ohne Öl rösten & unter den
Salat heben. Die gehackten Kräuter zum Nasi-Goreng geben & mit dem
Orangentofu & dem Salat anrichten.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
2 Möhren // 2 Knoblauchzehen // 600 g Passata // 50 g Tomatenmark // 2x 400 g Dosen schwarze Bohnen // 1 x 400 g Dose rote Kidneybohnen // 1/4 Jalapeno // 1 TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer // Salz & Pfeffer // dazu (Vollkorn-)Reis
Die Möhren waschen & grob raspeln. Den Knoblauch abziehen &
fein hacken. Die Jalapeno entkernen & ebenfalls fein hacken. Alles
in einen Topf geben & 10 -15 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer &
Cayennepfeffer abschmecken & mit Reis servieren.
Zubereitungzeit: 35 Minuten
Ich mag nicht nur Grießbrei zum Frühstück, sondern auch diesen
Hirsebrei. Aufgepeppt mit ein paar frischen Früchten ist er der ideale
Nährstoff- & Energieliferant.
Zutaten für 1 Portion:
50 g Hirse // 350 ml Pflanzendrink // 100 ml Kokosmilch oder
Kokos-Reis-Drink // 1 EL Chia-Samen // Zimt // Kardamom // Salz //
Lieblingsobst // Nüsse
Die Chia-Samen mit 100 ml Pflanzendrink verrühren & in den
Kühlschrank stellen. Hin & wieder umrühren, damit keine Klumpen
entstehen. Den restlichen Pflanzendrink mit der Kokosmilch aufkochen
& die Hirse unterrühren. Anschließend für etwa 20 Minuten leise
köcheln lassen. Ab & zu umrühren. Eventuell noch etwas Pflanzendrink
hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Den Brei zum
Schluss mit Zimt, Kardamom & einer Prise Salz abschmecken & mit
dem Chia-Gel verrühren. Mit frischem Obst & Nüssen toppen. Fertig
zum Genießen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
