Neben Erbeer-Minz Sorbet, mag ich dieses hier am liebsten. Der säuerlich-herbe Geschmack des Rhabarbers kombiniert mit dem feinen Vanillearoma. Einfach herrlich.
Ich muss zugeben, das Rezept hat zwei Anläufe gebraucht bis ich zufrieden war. Die Konsistenz bei dem Originalrezept gefiel mir nicht. Nach 24 h im Gefrierschrank war es immer noch wie Kaugummi & hatte wenig mit einem Sorbet gemein. Deshalb habe ich es etwas verändert & bin nun sehr zufrieden. Die Zucker- & Wassermenge lässt sich etwas variieren. Ausprobieren & genießen.
Den übriggebliebenen Rhabarber schmeckt frisch aus dem Ofen zu einer Kugel Eis oder püriert als Aufstrich auf einem Mandelmusbrötchen.
Zutaten für 2 Portionen:
600 g Rhabarber // 150 g Zucker // 150 ml Wasser // 1/2 TL gemahlene Vanille
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das untere Ende des Rhabarbers abschneiden. Dicke Stängel der Länge nach halbieren. Den Rhabarber in eine große Auflaufform legen & mit 100 g Zucker bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken. Den Rhabarber nun etwa 15 Minuten im Backofen garen.
Anschließend 150 ml von dem Saft des Backofen-Rhabarbers auffangen & mit dem Wasser & dem restlichen Zucker in einem Topf erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist. Dann das Vanillepulver zugeben.
Den Rhabarbersirup in eine Gefrierdose füllen & auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Danach 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen & stündlich mit einer Gabel umrühren, damit die Eiskristalle zerbrochen werden. Vor dem Servieren noch einmal kräftig umrühren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 6 Stunden Gefrierzeit
Variationsmöglichkeit: Für ein pikantes Sorbet, die Vanille durch 1 getrocknete, zerkleinerte Chilischote austauschen.
Siehe auch: Nusswaffeln mit Stracciatella-& Bananen-Eiscréme, Crunchy Pancakes, Rhabarber-Streusel-Kuchen
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