Der Name "Mrs. Sweets" tauchte nun schon des Öfteren in meinem Blog auf. Sie ist eine Freundin von mir, die ebenfalls eine große Leidenschaft fürs vegane Kochen & Backen hat.
Mrs. Sweets wird meinen Blog, wie der Name vermuten lässt, vor allem mit süßen Köstlichkeiten bereichern. Gerade in der Weihnachtszeit verbringt sie viel Zeit in ihrer kleinen veganen Backstube.
Letzte Woche hat sie sehr schmackhafte Christstollen gezaubert. Überzeugt euch selbst.
Anmerkung von Mrs. Vegan:
In der Zutatenliste wird Backzucker erwähnt. Chemisch gesehen gibt es zwischen Backzucker & üblichem Haushaltszucker keinen Unterschied. Backzucker ist aber wesentlich feinkörniger & somit besonders schnell & leicht löslich.
Des Weiteren benötigt man laut Zutatenliste Vanille-Pflanzendrink. Diesen kann man ganz einfach durch normalen Pflanzendrink ersetzen, der mit dem Mark & der Schote einer Vanille kurz aufgekocht wurde.Nach dem Aufkochen abkühlen lassen.
Das Christstollengewürz findet man derzeit in jedem größeren Supermarkt in der Gewürz- oder Backabteilung oder im Bioladen.
Zutaten für einen Stollen:
500 g Mehl // 200 g Backzucker // 200 g Margarine // 100 g gemahlene Mandeln // 50 ml neutrales Öl // 1 EL Christstollengewürz // 1 Pck. Trockenhefe // 1 Pck.Vanillezucker
// 150 ml Vanille-Pflanzendrink // 1 EL Orangeat // 1 EL Zitronat // 10 ml Rum // 150 g Rosinen
Die Hände anfeuchten & alle Zutaten bis auf die Rosinen miteinander vermengen & gut durchkneten. Anschließend die Rosinen in den Teig einarbeiten. Zwischendurch immer wieder die Hände anfeuchten. Nun den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann den Teig in eine gefettete Stollenbackhaube hineindrücken oderzu einem Brotlaib formen. Die gefüllte Haube oder den Brotlaib auf ein Backpapier legen. Wird der Stollen ohne Stollenbackhaube gebacken, zuvor mit zerlassener Margarine einpinseln. Nun 45 Minuten backen & die Haube abnehmen. Den Stollen weitere 10 - 15 Minuten goldbraun backen. Beim Backen ohne Haube den Stollen nach 30 Minuten nochmals mit zerlasseren Margarine einpinseln & nach etwa 45 Minuten aus dem Ofen nehmen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 55 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll & zeitaufwändig
In den letzten Tagen war mein Backofen in Dauerbetrieb. Ich hatte Gäste zu Besuch & habe gebacken was das Zeug hielt. Unter anderem diese wunderbaren Nougat Cupcakes. Sie kamen sehr gut an & waren in nullkommanichs aufgegessen. Ein echter Geheimtipp auch für Omas Geburtstagsrunde, denn es wird niemand merken, dass diese schmackhaften Dinger vegan sind.
Das Rezept ist simpel & lässt sich schnell umsetzen. Für das Topping habe ich nur ungefähr die Hälfte der Zutaten benötigt. Viel Spaß beim Nachbacken wünscht euch eure Mrs. Vegan.
Teig:
120 g Weizenmehl Typ 405 // 1 TL Backpulver // 100 g Zucker // 80 ml Sonnenblumenöl // 250 ml Pflanzendrink // Kakaopulver // 50 g Nougat // 1 TL Vanillezucker // 1 Prise Salz
Topping:
300 g Puderzucker // 120 g Margarine // 3 EL Pflanzendrink //
3 EL Nuss-Nougat-Créme
Für den Teig in einer Schüssel den Pflanzendrink, den Zucker, den Vanillezucker & das Salz schaumig rühren. Dann alle restlichen Zutaten, bis auf das Nougat, solange miteinander verrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Nun das Nougat in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Teig in eine mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinbackform füllen & jeweils ein Stückchen Nougat in die Mitte hineindrücken.
Die Muffins im Ofen für 20 - 25 Min bei 180°C backen. Danach ganz abkühlen lassen.
Für das Topping die Margarine mit der Nuss Nougat Créme verrühren & abwechselnd den Pflanzendrink & den Puderzucker unterheben. Dann alles mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Cupcakes damit toppen & bei Belieben noch mit Schokostreuseln verzieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Schnell & simpel
Agavendicksaft oder auch Agavensirup genannt, ist ein Süßungsmittel,
das vorwiegend in Mexiko produziert wird. Für die Herstellung wird der
Saft aus dem sogenannten Herz der Agave gewonnen.
Der dort austretende Saft wird solange gekocht, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
Die Agave selbst gilt als Heilpflanze. Bereits die Azteken wussten ihre
Wirkung zu schätzen & stellten aus dem Saft der Agave
Naturheilmittel gegen Entzündungen & für die Wundheilung her. Leider
lässt sich dies nicht so einfach auf den Agavendicksaft übertragen. Er
enthält etwa 100 kcal weniger als gewöhnlicher Haushaltszucker.
Agavendicksaft besteht zu 100 % aus Fruchtzucker & sollte daher nur
in Maßen genossen werden. Ein übermäßiger Verzehr kann zu
Unverträglichkeiten & Durchfall führen.
Agavendicksaft
schmeckt leicht süß bis kräftig süß. In der Küche lässt er sich ähnlich
wie Honig zum Süßen von kalten & warmen Getränken, Müslis oder
beispielsweise Obstsalaten verwenden.
Bei sparsamen Einsatz ist Agavendicksaft eine gute Alternative zu Honig.
