Deshalb gab es natürlich eine gebügelte Tischdecke, Blumen, alte Fotos von uns, eine Menükarte, Tischkärtchen, Kerzen & ein wenig Knabberzeug zum Einstimmen auf das bevorstehende Essen.
Das Menü war sehr üppig & ich werde beim nächsten Mal auf kleinere Portionen achten.
Insgesamt war es ein rundum gelungener Abend & ich hatte viel Spaß dabei, meine Mädels zu bewirten & zu verwöhnen.
Da so viel übrig war, habe ich natürlich am Ende des abends reichlich eingetuppert. Zur Freude der letzten Gäste. :-)
Das nächste Dinner plane ich im Sommer in unserem Garten.
Das ''Mrs. Vegan's Ladies Dinner''
Vorspeise - Dreierlei Bruscetta mit selbstgebackenem Brot
Das Brot benötigt etwa 12 h Gehzeit. Deshalb ist es ratsam es am Abend vor dem Backen vorzubereiten. Ich habe die Brote ohne Backform gebacken & mich ein wenig darüber geärgert, dass sie beim Backen auseinander gelaufen sind. Das gestaltete sich wiederrum etwas schwierig beim Belegen der Brotscheiben für das Bruscetta.
Photo by Isabel Bongard
Zutaten für 2 Brote:700 g Vollkorn-Dinkelmehl // 500 ml Wasser // 1 Würfel frische Hefe // 1,5 TL Apfelsüße oder Agavendicksaft // 60 g getrocknete Tomaten in Öl // 70 ml Olivenöl // Salz // 2 EL feingehackter Rosmarin
500 g Mehl mit dem Wasser, der Hefe & 1 TL Apfelsüße zu einem Teig vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken & im Kühlschrank etwa 12 h oder über Nacht gehen lassen.
Nach der Gehzeit, die Tomaten fein hacken & mit den restlichen Zutaten in den Grundteig einkneten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu zwei Ciabattas formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben & nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen & die Ciabattas 12 - 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Zutaten für die Bruscetta:
Oliven Topping:
200 g entsteinte, schwarze Oliven // 2 EL gehackte, glatte Petersilie // 4 EL Walnuss- oder Olivenöl // Abrieb von einer Bio-Zitrone // Salz // Pfeffer
Die Oliven fein hacken. Dann mit den restlichen Zutaten vermengen & mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Tomaten-Pinienkern-Topping:
240 g Kirschtomaten // 4 Knoblauchzehen // 40 g Pinienkerne // 4 EL Basilikum // 6 EL Olivenöl // Salz // Pfeffer
Die Tomaten waschen & vierteln. Den Knoblauch schälen & fein hacken. Die Pinienkerne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen & mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Avocado-Topping:
2 Avocados // 1 EL Walnuss- oder Olivenöl // 2 TL Zitronensaft // 20 g grob gehackte Walnüsse // Salz // Pfeffer
Die Avocado(s)halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen & in kleine Würfel schneiden. Mit allen weiteren Zutaten vermengen & mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Nun die Brotscheiben von beiden Seiten in der Pfanne ohne Fett anrösten. Dann de Toppings nach Belieben auf dem Brot anrichten.
Hauptgang - Bandnudeln mit im Ofen geschmorten Kirschtomaten
Hier ist das Rezept.
Nachspeise - Schoko- Nougat- Mousse mit Mangosoße
Das ist die BESTE, wirklich BESTE Schokomousse aller Zeiten. Damit haut man jeden vom Hocker. Die Zubereitung geht leicht von der Hand.
Zutaten für 4 Portionen:
600 ml aufschlagbare Pflanzensahne (z.B. Soyatoo!) // 3 Pck. Sahnefestiger // 100 g vegane Nougatschokolade // 200 g Bitterschokolade // 1 Msp. gemahlene Vanille // Agavendicksaft // 1-2 TL Agar-Agar // 150 g Mangopulp
Am Vortag oder morgens am Tag des Essens für die Nougatmousse 400 g Sahne steif schlagen. Die Schokolade grob hacken & über einem Wasserbad schmelzen. Die lauwarme Schokolade & das Vanillepulver unter die Sahne heben & die Mischung erneut gut aufschlagen. Sollte die Masse zu herb sein, mit Agavendicksaft süßen.
In einem kleinen Topf die übrige Sahne mit dem Agar-Agar verrühren, aufkochen & eine Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen. Sollte die Masse zu schnell eindicken, mit ein wenig Wasser verdünnen. Dann vom Herd nehmen & lauwarm abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Agar-Sahne unter die Schokoladensahne heben & erneut alles gut aufschlagen. Die Mousse nun mindestens 5 h oder über Nacht kalt stellen.
Zum Servieren die Mousse mit einem Eisportionierer auf den Tellern anrichten. Anschließend das Mangopulp mit einem Löffel vorsichtig als Spiegel um die Mousse herum verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 1 1/2 h
Zubereitungszeit aller Gänge: ca. 2 h
