Tofu Classics - Rührtofu

ENDLICH. Lang ist der letzte Post her. Ich bin beruflich gerade ziemlich eingespannt & habe deshalb wenig Zeit, aber ich werde mich bemühen in nächster Zeit wieder etwas aktiver zu sein.
Hier ein absoluter Klassiker in der veganen Küche. Rührtofu. Das Besondere daran ist, dass man mit einem bestimmten Salz den ``Eigeschmack`` nachahmen kann. Dieses Salz nennt sich Kala Namak oder Schwarzsalz. Es ist eine Spezialität aus der indischen Küche. Kala Namak zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Schwefelwasserstoff & Eisen aus. Vor allem der Schwefelwasserstoff verleiht dem Salz zunächst einen irreführenden & dennoch besonderen Duft & Geschmack. Die gelbe Farbe bekommt der Rührtofu durch Kurkuma. Dieses Gewürz ist eines der bedeutendsten Heilpflanzen. Es wirkt antibakteriell, entzündungshemmend & gibt dem Curry seine charakteristische gelbe Farbe. 

Zutaten:
Naturtofu // Tomaten // Lauchzwiebeln // Öl oder Margarine // Kala Namak // Kurkuma // Pfeffer

Den Tofu mit einer Gabel zerkleinern. Die Tomaten waschen & in kleine Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls waschen & in Ringe schneiden. 
In einer Pfanne Öl oder Margarine erhitzen & den Tofu daran unter Rühren kräftig anbraten. Die Tomaten & Lauchzwiebeln hinzugeben, alles gut miteinander verrühren & weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit dem Kala Namak, dem Kurkuma & Pfeffer würzen. Auf einem Brötchen, Brot oder pur genießen. 

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Dazu passt: Brot, Brötchen

Siehe auch: Sojasteak mit Tzatziki, Schnelles Vollkornbrot, Veggie-Döner

Veganes BBQ - Fruchtpäckchen

Mango // Apfel // Banane // getrocknete Datteln // Agavendicksaft

Alle Zutaten klein schneiden & portionsweise in Alufolie legen. Etwas Agavendicksaft drauftun & einwickeln. Für etwa 10 Minuten auf dem Grill garen. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 10 Minuten Grillzeit

Siehe auch:Veganes BBQ - Tomaten-Rosmarin-Quiche, Veganes BBQ - Lauchsalat, Veganes BBQ - Schoko-Himbeer-Torte, Veganes BBQ - Holunderblütenbowle

Veganes BBQ - Tomaten-Rosmarin-Quiche

Anlässlich meines Geburtstages habe ich ein veganes BBQ veranstaltet. In den letzten Jahren fand ich es in Ordnung, wenn meine Gäste sich ihr Fleisch zum Grillen mitbrachten, aber dieses Jahr sollte es anders werden. Ich habe lange überlegt & recherchiert. Um das Buffet vielfältig zu gestalten bat ich meine Gäste eine Kleinigkeit zum veganen Buffet beizutragen. Das funktionierte fabelhaft & der Tisch war reich gedeckt. 
Ich persönlich habe nichts gegen vegane Ersatzprodukte. Ganz im Gegenteil ich finde sie häufig sogar sehr schmackhaft. Da es meinen Gästen an nichts fehlen sollte, besorgte ich von Wheaty den ''Veganen Grill-Mix'' & die ''Frankenberger Veganwurst''. Außerdem gab es Burger mit Gürkchen, Tomaten, Zwiebeln & ''Käse''. Aus Zeitmangel habe ich bei Kaufland die ''Vegetaria - Vegetarische Burger'' gekauft. 
Am Buffet gab es Tomaten-Rosmarin-Quiche, Hummus, Lauchsalat, gemischten Salat, verschiedene Kuchen, ''Knoblauchbutter'', Gurkensalat, Maiskölbchen, Erdnuss-Tomaten-Dip und noch vieles mehr. Zu trinken hatte ich verschiedene Weine, Bier & Holunderblütenbowle. 
Es war ein toller Abend & ich war glücklich & zufrieden.

Hier nun einige Inspirationen für euer nächstes Grillerlebnis.

Tomaten-Rosmarin-Quiche

Hier das Grundrezept. Weil der Rand des Quiches sehr dick ist & ich aus Erfahrung weiß, dass das nicht jedermanns Sache ist, habe ich nur 3/4 der Zutaten für den Teig verwendet. Die Paprika habe ich durch 6 Strauchtomaten ersetzt & 4 Stängel frischen Rosmarin verwendet. Den Räuchertofu habe ich weggelassen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 40 Minuten Backzeit

Siehe auch: Veganes BBQ - Lauchsalat, Veganes BBQ - Schoko-Himbeer-Torte, Veganes BBQ - Holunderblütenbowle, Veganes BBQ - Fruchtpäckchen

Veganes BBQ - Holunderblütenbowle

10 Holunderblütendolden // 1 Bund Minze // 3 unbehandelte Zitronen // 1 Limette // 200 g Zucker // 1 l Wasser // 1 Flasche Weißwein // 1 Flasche Sekt

1 Zitrone in Scheiben schneiden, die anderen Zitronen auspressen. Die Zitronenscheiben, den Zitronensaft, die Holunderblüten, die Minze mit dem Wasser & dem Zucker vermischen. Bei Zimmertemperatur 24 Stunden stehen lassen. Dann filtern & kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Wein & Sekt aufgießen. Limette in Scheiben schneiden & mit zur Bowle geben. 

Zubereitungszeit: 10 Minuten + 24 Std. Ruhezeit + Kühlzeit

Siehe auch: Veganes BBQ - Lauchsalat, Veganes BBQ - Schoko-Himbeer-Torte, Veganes BBQ - Tomaten-Rosmarin-Quiche, Veganes BBQ - Fruchtpäckchen

Veganes BBQ - Schoko-Himbeer-Torte

250 ml Rapsöl // 3 EL gehobelte Mandeln // 250 g Mehl // 2 Pck. Backpulver // 50 g Kakaopulver // Zesten von einer Blutorange // Salz // 2 Pck. Vanillezucker // 250 g Zucker // 250 ml Orangensaft // 2 EL Apfelessig // 50 g gehackte Mandeln// 200 g Himbeerfruchtaufstrich // 200 g Himbeeren // 50 g Schokolade // 1 TL Puderzucker   

Eine Springform (26 cm) mit etwas Öl bepinseln. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen & mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 

Das Mehl, das Backpulver, das Kakaopulver, die Orangenzesten, 1 Prise Salz, den Vanillezucker & den Zucker in einer Rührschüssel mischen. Erst den Orangensaft & das Rapsöl, dann den Essig unterrühren. 

Den recht flüssigen Teig in die Form füllen, mit der gehackten Schokolade bestreuen & 40 Minuten auf mittlerer Ebene backen, danach noch weitere 10 Minuten bei geschlossener Ofentür & abgeschaltetem Ofen ruhen lassen. 

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen. Auf die Oberfläche nacheinander den Himbeerfruchtaufstrich, die frischen Himbeeren sowie die Borkenschokolade verteilen & alles mit Puderzucker bestreuen. 

Borkenschokolade kann leicht selbst herstellen. Dazu 50 g Kuvertüre schmelzen, dünn auf ein Blech streichen, erkalten lassen & mit einem Messer abschaben. 

Zubereitungszeit: 25 Min. + 40 Min. Backzeit

Siehe auch: Veganes BBQ - Lauchsalat, Veganes BBQ - Holunderblütenbowle, Veganes BBQ - Tomaten-Rosmarin-Quiche, Veganes BBQ - Fruchtpäckchen

Veganes BBQ - Lauchsalat

2 Stangen Lauch // 1/2 frische Ananas // 2 Äpfel // 1-1/2 geräucherter Tofu Mayonaise: 200 ml kalte sojamilch // 250 ml pflanzliches Öl // 2 El Zitronensaft // 1 Tl Senf // Salz // Pfeffer  

Den Lauch waschen, halbieren & in sehr feine Streifen schneiden. Die Ananas aufschneiden & ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel waschen & anschließend in Stücke schneiden. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden & kräftig in Öl anbraten. Bei Belieben mit Sojasoße ablöschen & die Pfanne gleich vom Herd nehmen.

Für die Mayonaise die kalte Sojamilch mit dem Zitronensaft & dem Senf mischen. Anschließend mit einem Pürierstab aufschlagen & nebenbei sehr, sehr langsam das Planzenöl hinzugießen. Die fertige Mayonaise über den Salat geben, alles gut durchmengen & mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Min. + 1 h Ziehzeit

Dazu passt: Veggie-Döner, Holiday-Burger, Wraps mit Grünkernfüllung

Siehe auch: Veganes BBQ - Schoko-Himbeer-Torte, Veganes BBQ - Holunderblütenbowle, Veganes BBQ - Tomaten-Rosmarin-Quiche, Veganes BBQ - Fruchtpäckchen  

Orientalische Kartoffelsuppe mit Blumenkohl & Linsen

Suppen sind etwas Feines. Es gibt 1001 Möglichkeit. Hier ist Eine davon. Auf die Töpfe, fertig, los. 

Zutaten für 4 Personen:
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln // 300 g Blumenkohl // 150 g rote Linsen // 20 g frischer Ingwer// 3 - 4 Stängel Koriandergrün // 2 Knoblauchzehen // Saft von einer Limette // 1 Zwiebel // 4 - 5 EL Sojaghurt // 4 EL Erdnusskerne // 2- 3 EL Currypulver // 1 - 2 EL Margarine // 1 TL gemahlener Koriander // 1 TL gemahlener Kreuzkümmel // 1 TL Paprikapulver, edelsüß // 1 Msp. Zimtpulver // Salz // Pfeffer

Die Kartoffeln schälen & klein würfeln. Den Blumenkohl waschen & in mundgerechte Röschen teilen. Die Zwiebel, den Knoblauch & den Ingwer schälen & alles fein hacken. Die Margarine in einen heißen Topf geben & darin die Zwiebeln, den Knoblauch & den Ingwer anbraten. Alle Gewürze bis auf das Salz & den Pfeffer dazu streuen & kurz mitbraten. Mit etwa 500 ml Wasser aufgießen. Die Kartoffeln & den Blumenkohl dazugeben. Im geschlossenen Topf 15 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Linsen dazugeben & weitere 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, noch etwas Wasser ergänzen. 
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen & grob hacken. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln & die Blätter abzupfen. Etwa 1/3 der Suppe abnehmen & mit dem Sojaghurt fein pürieren. Wieder zur restlichen Suppe geben & mit dem Salz, dem Limettensaft & dem Pfeffer abschmecken. Mit dem Koriander & den Erdnüssen bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 35 Minuten Garzeit

Siehe auch:Linsen-Gemüse-Curry, Möhrensuppe mit Körnercrunch, Urgroßmutters Kartoffelsuppe