Zutaten:
6 getrocknete Tomaten // 250 g Mehl Typ 550 // 1 1/2 TL Backpulver // 1 TL Salz // 1/2 TL schwarzer Pfeffer // 2 TL Rohrohrzucker // 350 ml Pflanzendrink // 2 EL veganes Pesto
Den Ofen auf 180 °C vorheizen & die Mulden der Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die getrockneten Tomaten für 15 Minuten in Wasser einweichen, anschließend abtrocknen & in etwa 1 cm lange Vierecke schneiden. Danach alle trockenen Zutaten vermischen & gut durchrühren. Den Pflanzendrink, das Pesto & die Tomatenstücke unterheben. Nun den Teig in die Muffinförmchen geben & für 15 - 18 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Siehe auch: Mrs.Sweets' Mohn-Marzipan-Marmeladen-Plätzchen, Mrs. Sweets' Christstollen, Mrs.Sweets' Spekulatius, Mrs.Sweets' Cupcakes, Mrs Sweets' Chocolate Cupcakes mit Haselnusssahne
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