Zutaten für 4 Personen:
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln // 300 g Blumenkohl // 150 g rote Linsen // 20 g frischer Ingwer// 3 - 4 Stängel Koriandergrün // 2 Knoblauchzehen // Saft von einer Limette // 1 Zwiebel // 4 - 5 EL Sojaghurt // 4 EL Erdnusskerne // 2- 3 EL Currypulver // 1 - 2 EL Margarine // 1 TL gemahlener Koriander // 1 TL gemahlener Kreuzkümmel // 1 TL Paprikapulver, edelsüß // 1 Msp. Zimtpulver // Salz // Pfeffer
Die Kartoffeln schälen & klein würfeln. Den Blumenkohl waschen & in mundgerechte Röschen teilen. Die Zwiebel, den Knoblauch & den Ingwer schälen & alles fein hacken. Die Margarine in einen heißen Topf geben & darin die Zwiebeln, den Knoblauch & den Ingwer anbraten. Alle Gewürze bis auf das Salz & den Pfeffer dazu streuen & kurz mitbraten. Mit etwa 500 ml Wasser aufgießen. Die Kartoffeln & den Blumenkohl dazugeben. Im geschlossenen Topf 15 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Linsen dazugeben & weitere 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, noch etwas Wasser ergänzen.
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen & grob hacken. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln & die Blätter abzupfen. Etwa 1/3 der Suppe abnehmen & mit dem Sojaghurt fein pürieren. Wieder zur restlichen Suppe geben & mit dem Salz, dem Limettensaft & dem Pfeffer abschmecken. Mit dem Koriander & den Erdnüssen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 35 Minuten Garzeit
Siehe auch:Linsen-Gemüse-Curry, Möhrensuppe mit Körnercrunch, Urgroßmutters Kartoffelsuppe
