Veganes BBQ - Fruchtpäckchen

Mango // Apfel // Banane // getrocknete Datteln // Agavendicksaft

Alle Zutaten klein schneiden & portionsweise in Alufolie legen. Etwas Agavendicksaft drauftun & einwickeln. Für etwa 10 Minuten auf dem Grill garen. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 10 Minuten Grillzeit

Siehe auch:Veganes BBQ - Tomaten-Rosmarin-Quiche, Veganes BBQ - Lauchsalat, Veganes BBQ - Schoko-Himbeer-Torte, Veganes BBQ - Holunderblütenbowle

Veganes BBQ - Tomaten-Rosmarin-Quiche

Anlässlich meines Geburtstages habe ich ein veganes BBQ veranstaltet. In den letzten Jahren fand ich es in Ordnung, wenn meine Gäste sich ihr Fleisch zum Grillen mitbrachten, aber dieses Jahr sollte es anders werden. Ich habe lange überlegt & recherchiert. Um das Buffet vielfältig zu gestalten bat ich meine Gäste eine Kleinigkeit zum veganen Buffet beizutragen. Das funktionierte fabelhaft & der Tisch war reich gedeckt. 
Ich persönlich habe nichts gegen vegane Ersatzprodukte. Ganz im Gegenteil ich finde sie häufig sogar sehr schmackhaft. Da es meinen Gästen an nichts fehlen sollte, besorgte ich von Wheaty den ''Veganen Grill-Mix'' & die ''Frankenberger Veganwurst''. Außerdem gab es Burger mit Gürkchen, Tomaten, Zwiebeln & ''Käse''. Aus Zeitmangel habe ich bei Kaufland die ''Vegetaria - Vegetarische Burger'' gekauft. 
Am Buffet gab es Tomaten-Rosmarin-Quiche, Hummus, Lauchsalat, gemischten Salat, verschiedene Kuchen, ''Knoblauchbutter'', Gurkensalat, Maiskölbchen, Erdnuss-Tomaten-Dip und noch vieles mehr. Zu trinken hatte ich verschiedene Weine, Bier & Holunderblütenbowle. 
Es war ein toller Abend & ich war glücklich & zufrieden.

Hier nun einige Inspirationen für euer nächstes Grillerlebnis.

Tomaten-Rosmarin-Quiche

Hier das Grundrezept. Weil der Rand des Quiches sehr dick ist & ich aus Erfahrung weiß, dass das nicht jedermanns Sache ist, habe ich nur 3/4 der Zutaten für den Teig verwendet. Die Paprika habe ich durch 6 Strauchtomaten ersetzt & 4 Stängel frischen Rosmarin verwendet. Den Räuchertofu habe ich weggelassen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 40 Minuten Backzeit

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Veganes BBQ - Holunderblütenbowle

10 Holunderblütendolden // 1 Bund Minze // 3 unbehandelte Zitronen // 1 Limette // 200 g Zucker // 1 l Wasser // 1 Flasche Weißwein // 1 Flasche Sekt

1 Zitrone in Scheiben schneiden, die anderen Zitronen auspressen. Die Zitronenscheiben, den Zitronensaft, die Holunderblüten, die Minze mit dem Wasser & dem Zucker vermischen. Bei Zimmertemperatur 24 Stunden stehen lassen. Dann filtern & kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Wein & Sekt aufgießen. Limette in Scheiben schneiden & mit zur Bowle geben. 

Zubereitungszeit: 10 Minuten + 24 Std. Ruhezeit + Kühlzeit

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Veganes BBQ - Schoko-Himbeer-Torte

250 ml Rapsöl // 3 EL gehobelte Mandeln // 250 g Mehl // 2 Pck. Backpulver // 50 g Kakaopulver // Zesten von einer Blutorange // Salz // 2 Pck. Vanillezucker // 250 g Zucker // 250 ml Orangensaft // 2 EL Apfelessig // 50 g gehackte Mandeln// 200 g Himbeerfruchtaufstrich // 200 g Himbeeren // 50 g Schokolade // 1 TL Puderzucker   

Eine Springform (26 cm) mit etwas Öl bepinseln. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen & mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 

Das Mehl, das Backpulver, das Kakaopulver, die Orangenzesten, 1 Prise Salz, den Vanillezucker & den Zucker in einer Rührschüssel mischen. Erst den Orangensaft & das Rapsöl, dann den Essig unterrühren. 

Den recht flüssigen Teig in die Form füllen, mit der gehackten Schokolade bestreuen & 40 Minuten auf mittlerer Ebene backen, danach noch weitere 10 Minuten bei geschlossener Ofentür & abgeschaltetem Ofen ruhen lassen. 

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen. Auf die Oberfläche nacheinander den Himbeerfruchtaufstrich, die frischen Himbeeren sowie die Borkenschokolade verteilen & alles mit Puderzucker bestreuen. 

Borkenschokolade kann leicht selbst herstellen. Dazu 50 g Kuvertüre schmelzen, dünn auf ein Blech streichen, erkalten lassen & mit einem Messer abschaben. 

Zubereitungszeit: 25 Min. + 40 Min. Backzeit

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Veganes BBQ - Lauchsalat

2 Stangen Lauch // 1/2 frische Ananas // 2 Äpfel // 1-1/2 geräucherter Tofu Mayonaise: 200 ml kalte sojamilch // 250 ml pflanzliches Öl // 2 El Zitronensaft // 1 Tl Senf // Salz // Pfeffer  

Den Lauch waschen, halbieren & in sehr feine Streifen schneiden. Die Ananas aufschneiden & ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel waschen & anschließend in Stücke schneiden. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden & kräftig in Öl anbraten. Bei Belieben mit Sojasoße ablöschen & die Pfanne gleich vom Herd nehmen.

Für die Mayonaise die kalte Sojamilch mit dem Zitronensaft & dem Senf mischen. Anschließend mit einem Pürierstab aufschlagen & nebenbei sehr, sehr langsam das Planzenöl hinzugießen. Die fertige Mayonaise über den Salat geben, alles gut durchmengen & mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Min. + 1 h Ziehzeit

Dazu passt: Veggie-Döner, Holiday-Burger, Wraps mit Grünkernfüllung

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