Hier ein absoluter Klassiker in der veganen Küche. Rührtofu. Das Besondere daran ist, dass man mit einem bestimmten Salz den ``Eigeschmack`` nachahmen kann. Dieses Salz nennt sich Kala Namak oder Schwarzsalz. Es ist eine Spezialität aus der indischen Küche. Kala Namak zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Schwefelwasserstoff & Eisen aus. Vor allem der Schwefelwasserstoff verleiht dem Salz zunächst einen irreführenden & dennoch besonderen Duft & Geschmack. Die gelbe Farbe bekommt der Rührtofu durch Kurkuma. Dieses Gewürz ist eines der bedeutendsten Heilpflanzen. Es wirkt antibakteriell, entzündungshemmend & gibt dem Curry seine charakteristische gelbe Farbe.
Zutaten:
Naturtofu // Tomaten // Lauchzwiebeln // Öl oder Margarine // Kala Namak // Kurkuma // Pfeffer
Den Tofu mit einer Gabel zerkleinern. Die Tomaten waschen & in kleine Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls waschen & in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Öl oder Margarine erhitzen & den Tofu daran unter Rühren kräftig anbraten. Die Tomaten & Lauchzwiebeln hinzugeben, alles gut miteinander verrühren & weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit dem Kala Namak, dem Kurkuma & Pfeffer würzen. Auf einem Brötchen, Brot oder pur genießen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Dazu passt: Brot, Brötchen
Siehe auch: Sojasteak mit Tzatziki, Schnelles Vollkornbrot, Veggie-Döner
